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PRÉPARATION
Peler et hacher l'oignon Nettoyer les cèpes puis les émincer. en réserver 12 lamelles puis couper lme reste en dès. Rincer les feuilles de sucrine et les essorer. Peler l'ail et l'écraser. Ciseler finement les aiguilles de romarin. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Y faire fondre l'oignon avec l'ail 2 à 3 minutes. Ajouter les dès de cèpes. Saler, poivrer. Les faire dorer 4 à 5 minutes en remuant souvent. Parfumer de romarin et poursuivre la cuisson 5 minutes. Verser le bouillon et mélanger en grattant les sucs. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il reste la valeur de 3 cuillères à soupe de liquide. En fin de cuisson, retirer l'ail. Saler et poivrer les lamelles de cèpes réservées. Les faire dorer 5 à 6 minutes à la poêle avec le reste d'huile. Faire cuire les pâtes très al dente dans une gran,de quantité d'eau bouillante salée. Les égoutter et les verser dans la casserole. Terminer leur cuisson 3 à 4 minutes en mélangeant. Hors du feu, ajouter les feuilles de sucrine et les lamelles de cèpes. Les répartir dans des assiettes chaudes. Parsemer de parmesan coiupé en copeaux directement au dessus des assiettes. |
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