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PRÉPARATION
Amener 4 litres d'eau à ébullition. Mettre également de l'eau à bouillir dans une casserolle pour les 2 tomates. Rincer les câpres à l'eau claire, laver les herbes aromatiques et peler les gousses d'ail Réserver séparement. Faire une croix sur les grosses tomates avec un couteau et les plonger dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Les égoutter, les peler et les mixer avec les feuilles de menthe et de persil, les amandes, les pignons, les câpres, une gousse d'ail, une pincée de sel, et 4 cuillérées à souoe d'huille. Saler l'eau et faire cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet après la reprise de l'ébullition. Pendant ce temps, laver les tomates cerises, les couper en deux et les faire revenir pendant 1 minute environ dans une poêle avec la seconde gousse d'ail hachée et l'huile restante. Egoutter les pâtes, verser le pîstou et les tomates cerises, mélanger et servir immédiatement. |
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