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recette6
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PRÉPARATION
Dans un bol, couvrez les 25 g de cèpes séchés avec 12,5 cl d'eau chaude et laisser gonfler pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons, peler et écraser les gousses d'aïl. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons 3 minutes à feu moyen. Ajouter l'aïl et les champignons de Paris et laisser dorer 5 minutes. Incorporer le vin blanc et les cèpes avec leur eau, porter le tout à ébullition sur feu vif jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes. Quand la sauce a réduit et légèrement épaissi, incorporer le persil, saler et poivrer. Faire cuire les pâtes Al Dente (selon temps indiqué sur le paquet) dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egoutter et remettre dans le faitout. Ajouter la sauce aux champignons et laisser cuire 5 minutes afin que la sauce enrobe les pâtes. Servir les spaghettis saupoudrés de parmesan rapé. Conseil : La sauce à la crème doit réduire et épaissir suffisamment afin de bien enrober les pâtes. |
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