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PRÉPARATION
Oter la peau du poisson, et le couper en dés. Le faire revenir dans une poêle avec 2 cuill à soupe d'huile d'olive. SAler, poivrer et ajouter l'origan. Eteindre le feu et réserver. Porter à ébullition 4 litres d'eau salée. Laver les légumes et le persil. Eliminer les graines de poivrons et les filaments blancs. Couper en très petits dés et réserver. Epépiner les tomates et les couper en petits dés puis réserver. Hacher les feuilles de persil. Faire cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur le paquet. Verser l'espadon refroidi dans un saladier et ajouter les légumes et le reste d'huile. Mélanger et laisser mariner. Rafraichir les pâtes sous l'eau froide et les égoutter soigneusement. Saler et poivrer la marinade puis ajouter les pâtes et le persil haché. Servir aussitôt. |
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