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recette50
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PRÉPARATION
Mettre à bouillir une casserole d'eau salée avec un filet d'huile. Dans un faitout, tailler en demi rondelles fines les courgettes et les faire revenir à feu vif dans l'huile avec l'ail écrasé et le guanciale taillée finement. Lorsque les morceaux de courgettes commencent à blondir, ajouter les tomates coupées en petits quarts et déglacer avec le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux pendant la cuisson des pâtes plongées dans la casserole d'eau bouillante. Pendant la cuisson, râper grossièrement la provola. Lorsque les pâtes sont bien "al dente", les égoutter et les jeter dans le faitout. Mélanger les pâtes avec la sauce et ajouter un peu d'huile si nécessaire. Placer un peu de provola râpée dans le fond de l'assiette et verser un premier lit de pâtes, ensuite un peu de provola et encore des pâtes et finir avec un peu de parmesan. Poivrer légèrement et servir. |
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