320 g de tagliolini à l'oeuf ou de tagliatelle
200 g de petits pois frais écossés
200 g d'asperges vertes
2 courgettes
3 oignons nouveaux
3 à 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
1 petite botte de persil
60 g de parmesan
Sel
Poivre du moulin

recette46

Produits associés

Recettes associées

PRÉPARATION

Au préalable : couper les pointes d'asperges et les faire bouillir 2 à 3 min dans de l'eau salée.
Hacher le persil. Râper le parmesan.

Faire revenir les petits pois avec 1 oignon nouveau haché dans une noix de beurre.
Saler puis couvir d'eau et laisser cuire à feu doux.
Couper les asperges vertes en rondelles (la partie tendre), les courgettes et les oignons avec le vert en dés.
Faire sauter quelques minutes les légumes séparément dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile pour chaque légume : ils doivent rester croquants. Saler.
Mélanger tous les légumes, puis, ajouter le persil haché.
Faire cuire les tagliolini al dente, les égoutter.
Dans la casserole, ajouter quelques cuillerées à soupe d'eau de cuisson des pâtes et y faire fondre le beurre en mélangeant.
Verser les pâtes égouttées dans le beurre.
Ajouter la moitié du parmesan râpé et les légumes.
Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes et bien mélanger.
Servir les pâtes dans des assiettes, saupoudrer avec le reste de parmesan et décorer avec les pointes d'asperges.

Pendant que les pâtes cuisent, poêler les pointes d'asperges dans une noix de beurre.
Mélanger le beurre aux pâtes sans attendre, sinon les pâtes collent.

Retour aux recettes de pâtes

Tout sur Pates and Pastas

Qui sommes-nous ?
Newsletter
Votre compte client

Votre commande

Comment commander ?
Commande par téléphone

Vos Droits

Vie privée
Conditions Générales de Vente
Mentions légales