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recette45
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PRÉPARATION
Précuire les pâtes 5 min. Les égoutter et les remettre dans la casserole couvertes à hauteur avec le bouillon chaud. Remuer souvent et ajouter du bouillon dès qu'il est absorbé. Râper le pecorino et écraser grossièrement le poivre au mortier (ou enfermer le poivre dans du papier de cuisson et l'écraser avec un pilon ou le fond d'une casserole). Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter le fromage et bien mélanger, ajouter un peu de bouillon et saler s'il le faut. Hors du feu, ajouter le poivre écrasé et servir très très chaud ! C'est une version des maccheroni "cacio e pepe" (fromage et poivre), typique de Rome. |
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