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PRÉPARATION
Lever les filets des anchois, les passer sous l'eau. Desaler les câpres, les hacher. Couper l'ail. Emincdr les olives. Hacher le piment et le persil. Faire fondre les filets d'anchois à feu doux dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail, les câpres et le piment. Remuer 1 minute. Verser les tomates et les olives. Faire cuire 2 min à feu vif, puis 8 à 10 min à feu moyen. Goûter avant de saler et ajouter 2 cuillerées à soupe de persil haché. Egoutter les pâtes al dente, les assaisonner avec la sauce et un filet d'huile d'olive. Servir chaud, parsemé de persil. |
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