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recette31
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PRÉPARATION
Laver les légumes et les sécher avec un papier absorbant. Couper les aubergines et les courgettes en tranches. Epépiner les poivrons et les couper en lamelles. Disposer les légumes sur une plaque, verser un filet d'huile d'olive, ajouter du sel et du poivre. Ajouter sur les légumes le persil et le romarin finement hachés, le laurier et laisser mariner pendant 30 mn. Dans un mortier, piler le basilic, la gousse d'ail avec 2 c. à s. d'huile d'olive, et obtenir une émulsion. Cuire les Pici dans l'eau bouillante salée pendant 11 mn. Egoutter les pâtes et les mettres dans un saladier. Ajouter l'émulsion de basilic et les légumes. Bien mélanger. Dresser sur les assiettes, finir avec la boutargue tranchée très finement, et servir. Attention à la quantité de boutargue que vous mettrez dans chaque assiette car elle est très salée. L'été, on mange beaucoup de pâtes froides ou tièdes en salade ou en entrée. Utilisez votre créativité pour changer la recette avec des ingrédients de saison. |
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