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recette26
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PRÉPARATION
Préchauffer le four à 170 °C. Poser sur une plaque de four les pignons de pin et les passer au four jusqu'à une coloration dorée. Couper les figues en fines tranches et les poser entre deux papiers sulfurisés. Les passer au four à 70° C jusqu'à ce qu'elles deviennent sèches et croustillantes. Laver les herbes et les mettre dans un mixeur avec une partie des pignons, 40 cl d'huile d'olive, du sel et de poivre. Mixer pour obtenir un pistou léger d'herbes fraîches et réserver. Laver et éplucher les légumes. Les couper en petite brunoise (2 mm par 2 mm). Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail écrasée et les légumes. Laisser cuire à feu doux pendant 15 mn et retirer l'ail. Cuire les Fusilli à l'eau bouillantes bien salée pendant 11 mn. Egoutter les pâtes, les ajouter dans la sauteuse et bien mélanger. Dresser sur les assiettes, finir avec des gouttes de pistou, les pignons et les croustilles de figues et servir. Pour donner un peu plus de force à cette recette ajoutez du fromage de brebis goûteux et salé. |
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