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recette20
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PRÉPARATION
Dans une casserole verser 30 cl d'huile d'olive, déposer le céleri, l'oignon et les carottes. Ajouter la viande et la poitrine hachées, et laisser bien colorer. Déglacer avec le vin et réduire à sec. Ajouter le concentré de tomate, le sel, le poivre, et couvrir avec le bouillon de viande. Cuire doucement pendant 2 heures. Laver les chanterelles et les décher avec un papier absorbant. Dans une sauteuse antiadhésive, verser l'huile d'olive restante et mettre le thym. Ajouter les chanterelles et laisser colorer doucement. Ajouter la sauce bolognaise et bien mélanger. Cuire les Tagliatelle à l'eau bouillante salée pendant 7 mn. Egoutter les pâtes, les ajouter à la sauce et mélanger. Dresser sur les assiettes, saupoudrer de parmesan râpé et servir. Grand classique de la cuisine italienne ! La viande peut être cuisinée hachée ou coupée en morceaux bien réguliers. Les chanterelles apportent une saveur raffinée à la recette. |
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