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recette14
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PRÉPARATION
Melanger la crème, le pecorino et les jaunes d'oeufs dans un bol. Réserver au réfrigérateur. Couper le lard en bâtonnets. Dans une sauteuse, verser l'huile et y faire dorer le lard avec le thym effeuillé. Retirer du feu et jeter le gras de cuisson. Cuire les Spaghetti à l'eau bouillante très salée pendant 5 mn. Egoutter les pâtes, les ajouter dans la sauteuse, mélanger et laisser cuire 3 mn. Retirer du feu, ajouter le contenu du bol, mélanger. Remettre quelques secondes sur le feu pour faire prendre un peu la sauce sans cuire totalement les oeufs. Dresser sur les assiettes chaudes, parsemer de pecorino et de poivre, et servir. Dans la recette d'origine, plus rustique, on utilise de la crème épaisse, et les oeufs entiers (jaunes et blancs). |
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