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PRÉPARATION
Eplucher l'avocat et récupérer la pulpe Dans un saladier, mettre la pulpe d'avocat, le jus du citron vert et le sel Bien mélanger Avec un couteau, hacher finement la cébette et le piment Ajouter dans le saladier, écraser avec une fourchette pour obtenir une purée et réserver Laver et couper les brocolis en petits morceaux. Les blanchir à l'eau bouillante bien salée Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive, ajouter l'ail et les filets d'anchois Laisser colorer Ajouter les brocolis et les tomates. Poivrer Cuire les Orecchiette à l'eau bouillante salée pendant 12 mn Egoutter les pâtes, les ajouter à la sauce de brocoli et bien mélanger Retirer du feu. Hors du feu, ajouter la sauce à l'avocat Dresser sur les assiettes et servir Si vous n'aimez pas la consistance de la purée d'avocat, coupez-les en tranches. Vous pouvez servir cette recette avec un homard cuit au naturel (à la vapeur) |
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